Osteria 'La Sangiovesa' compie 30 anni, ricette e storia. Un libro la celebra

E' uno dei 'templi', riconosciuti, della romagnolità a tavola e ora che compie trent'anni un libro, intitolato 'La Sangiovesa" – L'osteria di Santarcangelo' la celebra intrecciando tradizione e futuro, parole, scorci della Valmarecchia più autentica. Il volume – che ripercorre tutta la storia del locale santarcangiolese e si dipana anche come ricettario con i piatti storici dell'osteria – è curato da Giorgio Melandri con immagini d'autore di Maurizio Gjivovich. 'La Sangiovesa', nasce da un'idea del proprietario e imprenditore nel settore dell'editoria e dell'innovazione digitale con il Gruppo Maggioli, Manlio Maggioli, insieme al poeta, pittore e scrittore Tonino Guerra, sceneggiatore dei film di Federico Fellini che intuì subito le potenzialità della struttura come contenitore dove "ammucchiare la poesia e la bellezza, qualcosa di nuovo e anche di vecchissimo che meriti di essere scoperto o, se vecchio, dissotterrato dall'indifferenza". Accanto a 'La Sangiovesa', un locale da 75.000 coperti annuali, la famiglia Maggioli, conta anche sulla "Tenuta Saiano' da dove provengono le materie prime, la 'Vermuteria' e il forno 'ViaSaffi32': in tutto sono impiegati 35 dipendenti di cui 20 direttamente a 'La Sangiovesa'. "Dal momento che abbiamo pensato a La Sangiovesa come un luogo in cui consumare i prodotti locali e vivere i tempi passati attraverso i piatti della Romagna – ha raccontato alla presentazione del volume, Manlio Maggioli – era naturale che nascessero forti collegamenti anche con la cultura di questa terra. Tonino Guerra è stato uno dei primi ad arricchire il locale, ad esempio donandoci le stufe, che sono degli autentici capolavori. Recentemente, le pareti del locale sono state arricchite da alcuni quadri di Guido Cagnacci che ho acquistato personalmente". Oggi, ha osservato il presidente della Regione Emilia-Romagna, Stefano Bonaccini, "celebriamo un'eccellenza della nostra terra, che come tante altre storie, presenta ingredienti come la qualità, il legame con il territorio e la passione unite a un pizzico di visionarietà. In trent'anni 'La Sangiovesa' è diventata un punto di riferimento non solo della gastronomia, ma di tutta la cultura romagnola".