Osservatorio Sigep, novità estate 2024 il gelato dedicato a Sinner

Il piacere senza tempo del gelato continua a essere un elemento centrale nella cultura culinaria europea, come dimostrano i dati recenti forniti da Crest-Circana e presentati dall’Osservatorio Sigep, il salone del dolciario di Ieg che si tiene ogni anno a Rimini.

Nel 2023, nei cinque principali paesi europei – Italia, Spagna, Francia, Germania e Regno Unito – sono stati venduti complessivamente 2,2 miliardi di gelati con un aumento del 4,7% rispetto all’anno precedente. L’Italia si conferma come il principale mercato, rappresentando il 28% delle porzioni di gelato consumate in tutta Europa.

E per il 2024 si prevede un ulteriore aumento dei consumi. Secondo Claudio Pica, presidente Fiepet Confesercenti e segretario generale dell’Associazione Italiana Gelatieri (AIG) “le performance positive delle vendite registrate in questa primavera consentono di stimare in Italia un aumento dei consumi che dal 6% può raggiungere il 12% nelle città d’arte con alta presenza turistica. Una crescita da ricercarsi nelle strategie di internazionalizzazione del gelato all’estero messe in atto da colossi fieristici come Sigep e dal mondo associativo di tutta la filiera”.

Giancarlo Timballo, presidente della Coppa del Mondo di Gelateria e maestro gelatiere di Udine spiega che per l’estate 2024 creerà nuovi gusti attingendo dalle tradizioni locali e lavorando sui prodotti dei territori per i quali la richiesta dei consumatori è alta.

Eugenio Morrone, maestro gelatiere con due celebri gelaterie romane ricorda che i clienti prestano attenzione alla moderazione degli zuccheri e dei grassi. Morrone presenta inoltre il gelato carota, mandarino e limone che vuole essere anche un omaggio al tennista Jannik Sinner.